品尝红酒优劣需通过观察、闻香、品鉴及回味综合判断，具体方法如下：

一、观察（观色）

颜色与透明度

将酒倒入白色纸巾或杯底，观察颜色是否均匀、深邃且无杂质。优质红酒颜色明亮、清澈，无悬浮物或沉淀物。

挂杯现象

倾斜酒杯后，酒液在杯壁上形成的“脚”应稳定且流动缓慢，表明酒体粘稠度高、单宁结构复杂。

二、闻香（闻酒）

初次香气

打开瓶盖后，先轻嗅酒香，优质红酒应具有清亮、馥郁、多层次的果香或木桶香，无异味或发酸味。

二次香气（醒酒后）

将酒倒入醒酒器氧化10分钟，再次闻香，香气应更浓郁、协调，可能带有橡木桶的香草味或陈年果香。

三、品鉴（品尝）

入口感受

倒酒时让酒液充分接触口腔，注意酸度、甜度、单宁的平衡。优质红酒口感圆润、层次丰富，酸度柔和，甜味自然，单宁收敛感适中。

余味与回甘

咽下后，优质红酒余味持久（约1-2分钟），带有愉悦的化学香或复杂果香，无苦涩或金属味。

四、回味

品鉴结束后，静置片刻再评价，优质红酒余味应持续且令人回味，单宁感逐渐消退，留下清新或甘甜的口感。

注意事项：

避免冰镇饮用，最佳温度为18-21℃，冰镇会增强涩感；

新酒与陈酒搭配品鉴，可对比不同年份的口感变化。