李小龙所说的“水”的含义是 柔软、灵活、无固定形式和能够适应变化。他通过水的特性来比喻武术和人生的理想状态。具体来说，李小龙认为水具有以下几方面的特质：

柔软和灵活：

水是世界上最柔软的物质，但它能够穿透最坚硬的岩石。练功夫的人应该像水一样柔软和灵活，能够改变自身来适应对手。

无固定形式：

水可以倒入不同的容器中，形状随之改变。李小龙强调武术家应该没有固定的形式和套路，能够根据对手的情况和环境的变化迅速做出反应和调整。

适应变化：

水的流动和冲击象征着适应变化的能力。李小龙认为在搏击和人生中，善于变化者才能取得斗争的胜利。

连续性和流畅性：

李小龙认为功夫就像水一样有连续性，出招要流畅自如，在比武或决斗中才不会失去主动。

无形和适应：

水是无形的，能够适应各种容器。李小龙借此比喻人要适应生活，而不是让生活适应自己。

综上所述，李小龙通过“水”的比喻，传达了一种柔中带刚、灵活应变的生活和武术哲学。这种哲学不仅适用于武术，也可以推广到生活的各个方面。