李小龙说的人要像水一样，主要包含以下几个方面的含义：

灵活性和适应性

水可以倒入不同的容器中，形状随之改变，这象征着人应该具备适应不同环境和情况的能力。在武术和生活中，这种灵活性可以帮助人们迅速做出反应和调整，不执着于某种特定的招式或技巧。

内心平静与实战爆发

李小龙认为，人的内心应该像水一样平静，但在实战中则需要像水一样能够波涛汹涌，发挥出强大的力量。这种平静和爆发力的结合，强调了在保持冷静的同时，也要具备应对挑战的能力。

无形式与无形状

水没有固定的形状，可以适应各种容器，这象征着人应该无形式、无形状，能够随遇而安，不固守成见。这种思想鼓励人们保持开放的心态，接受新的知识和经验，不断学习和进步。

柔韧与刚强并重

水看似柔顺无骨，却能变得波涛汹涌，气势滚滚。李小龙认为，武术家应该像水一样，既要有柔韧的一面，也要有刚强的一面，能够在不同的情况下灵活应对。

上善若水

李小龙的哲学思想深受道家哲学的影响，特别是“上善若水”这一概念。他认为，最高的善就像水一样，能够利万物而不争，处众人之所恶，这反映了他对人生的态度，即要像水一样包容和适应各种环境。

综上所述，李小龙说的人要像水一样，是希望人们能够具备水的灵活性、适应性、平静与爆发力、无形式与无形状以及柔韧与刚强并重的品质。这些品质不仅有助于武术修炼，也能在人生的各个方面发挥重要作用。