周斯越拒绝丁羡的原因主要源于家庭变故和自我认知，具体分析如下：

家庭变故的影响

周斯越在大学时期遭遇了家庭重大变故：父亲因论文抄袭被学校处罚并入院，母亲独自承担起家庭重担。这一变故使周斯越意识到自己目前无法提供稳定的生活条件或情感支持，出于对丁羡的责任感和关心，选择了拒绝。

自我能力的不足

周斯越原本是家境优越、才华横溢的学霸男神，但家庭变故后，他感到自己连最基本的亲情都无法守护，更不用说给丁羡幸福的生活了。这种自我否定和愧疚感成为他拒绝的核心原因。

双向暗恋的隐秘

周斯越对丁羡的喜欢是隐藏已久的单向情感，而丁羡在高中时期对他也怀有好感但未敢表白。大学期间，周斯越因家庭问题逐渐成熟，但始终未能克服内心的自卑，导致两人始终未能明确彼此的感情。

剧情发展与结局

尽管周斯越最初拒绝，但丁羡的坚持和成长最终打动了他。两人经历波折后，周斯越逐渐恢复自信，丁羡也变得更加勇敢，最终走到了一起。

综上，周斯越的拒绝是家庭变故与自我怀疑共同作用的结果，而他们的爱情则在对立与坚守中绽放。