七言绝句中运用借代修辞手法的诗句包括：

1. 总为浮云能蔽日，长安不见使人愁。出自李白《登金陵凤凰台》，“长安”借代朝廷。（“浮云”和“日”运用了借喻的修辞手法，分别指奸佞小人和君王）。

2. 两岸青山相对出，孤帆一片日边来。出自李白《望天门山》以船的一部分“帆”借代船。

3. 男儿何不带吴钩，收取关山五十州。出自李贺《南园》“吴钩”借代武器，“带吴钩”借代从军出征一事。

4. 绿肥红瘦。出自李清照《如梦令·昨夜雨疏风骤》，“绿”和“红”分别借代叶子和花朵。

5. 粉骨碎身浑不怕，要留清白在人间。出自于谦《石灰吟》，“清白”借代高尚的气节。

6. 羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。出自王之涣《凉州词》，“羌笛”借代戍边的战士。

7. 朱门酒肉臭，路有冻死骨。出自杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》，“朱门”借代显贵之家，豪门望族。

8. 缙绅而仕，仕而无文。出自张溥《五人墓碑记》，“缙绅”借代做官的人，达官贵人。

这些诗句通过借代手法，使表达更加形象生动，增强了语言的节奏感和韵律美。