关于长沙美食的形容，综合搜索结果中的经典描述，可整理为以下分类：

一、臭豆腐

"外酥里嫩，香气四溢，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人"（1）

"臭干子外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊，细嫩而不腻"（1）

二、小龙虾

"色泽红亮，口味辣并鲜香，是长沙人最爱的美食之一"（1]

三、糖油粑粑

"金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的"（1]

四、酸菜鱼

"酸爽可口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，被一家人抢个所剩无几"（1]

五、辣椒类

1. "剁椒鱼头红亮诱人，剁椒酸辣开胃"（未直接提及，但可联想）

2. "铁板鱿鱼焦香酥脆，搭配特制酱料风味独特"（未直接提及，但属于湘菜经典）

六、米粉类

"米粉鲜美细腻，搭配辣椒油、酸笋等调料，开胃又饱腹"（5）

七、火锅类

"金鱼背火锅以泉水、鲤鱼背、鸽蛋炖制，汤底香辣鲜美，蘸料多样"（5）

八、小吃类

1. "口味蟹色香味俱全，鲜辣酸咸交织"（7）

2. "椒盐撒子酥脆香辣，取代传统瓜子"（7）

长沙美食以辣、鲜、香为特色，融合湘菜、衡阳菜等地方风味，形成独特饮食文化。其代表菜品如臭豆腐、小龙虾、糖油粑粑等，已闻名遐迩。