《绝句》和《惠崇春江晚景》分别描写了春天的以下景物：

《绝句》

江山：描写了春天明媚的江山景色。

花草：提到花草的芳香和泥土的湿润。

动物：描写了燕子和鸳鸯的动态和静态。

其他：如翠柳、黄鹂、白鹭等。

《惠崇春江晚景》

竹子：描写了竹林外的景象。

桃花：提到桃花初放。

江水：描写了春江水暖，鸭子戏水的情景。

动物：包括鸭子和河豚。

其他：如蒌蒿、芦苇、篓篙等。

这两首诗都通过细腻的笔触描绘了春天的生机勃勃和美丽景色，表达了诗人对春天的喜爱和赞美之情。