中式烹调师考试的内容包括 理论知识和 实践操作两部分。具体考试内容如下：

理论知识

中式烹调的基本理论，包括中式烹调的发展历史、特点、流派、菜系、菜品分类、烹调原理、烹调方法、烹调技巧、食材选择、刀工、火候、调味、摆盘等。

中式烹调的专业知识，包括中式烹调的原料、辅料、佐料、调料、香料、汤料、酱料、油料、醋料、酒料等的种类、特点、用途、保存方法等。

实践操作

刀工：考察考生的刀工技巧，包括切、削、剁、片、丝等基本刀法。

烹饪技巧：考察考生对不同烹饪方法的掌握情况，如炒、炖、煮、蒸、烤等。

菜品制作：考察考生实际制作菜品的能力，包括菜品的选料、刀工处理、烹饪火候、调味等。

考试题型

单选题：

每题1分，共55分。

填空题：

将正确答案填在括号里。

判断题：

考察考生对某些知识点的掌握情况。

简答题：

要求考生用简短的文字回答问题，考察考生对某些知识点的理解和应用能力。

操作题：

要求考生在限定时间内完成特定的操作任务，考察考生的实际操作能力。

备考建议

系统学习：

全面掌握中式烹调的基本理论和专业知识，了解各种食材的特性和加工方法。

多练习：

通过大量的实践操作，提高自己的刀工和烹饪技巧。

模拟考试：

参加模拟考试，熟悉考试形式和内容，提高应试能力。

持续学习：

烹饪行业更新换代快，考生需要不断学习新的烹饪技术和食材知识，以适应行业的发展。

希望以上信息对你有所帮助，祝你考试顺利!