自学考试的教育类专业包括但不限于以下几种：

小学教育：

研究教育学、心理学、小学课程教学等方面的知识和技能，培养良好的人文素养、心理素养和教师职业道德素养。

学前教育：

研究教育学、学前儿童保育学等方面的知识和技能，进行学龄前儿童的教育教学、品行培养、智力开发等。

汉语言文学教育：

研究汉语言文学的基本知识和技能，培养语文教学能力，是考公考编的热门专业。

英语教育：

研究英语教学方法和技能，培养英语教学能力。

教育管理：

研究教育管理的理论和实践，培养教育管理能力。

音乐教育：

培养音乐创作、教学等方面的能力。

美术教育：

通过美术教学培养学生的道德情操、审美能力、智力和创造力。

体育教育：

研究体育教学方法和技能，培养体育教学能力。

教育技术学：

研究教育技术的基本理论和方法，培养教育技术能力。

心理健康教育：

研究心理健康的基本理论和方法，培养心理健康教育和咨询能力。

特殊教育：

研究特殊教育的基本理论和方法，培养特殊教育教师和教学能力。

思想政治教育：

研究思想政治教育的基本理论和方法，培养思想政治教育的教学能力。

烹饪与营养教育：

研究烹饪和营养学的基本知识和技能，培养烹饪和营养教育能力。

语文教育（师范）：

培养语文教学能力，适用于希望成为语文教师的考生。

科学教育：

研究科学教育的基本理论和方法，培养科学教育的教学能力。

人文教育：

研究人文科学的基本理论和方法，培养人文教育的教学能力。

艺术教育：

研究艺术教育的理论和实践，培养艺术教育的教学能力。

运动康复：

研究运动康复的基本理论和方法，培养运动康复治疗和训练能力。

这些专业涵盖了教育领域的各个方面，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业进行报考。