科举考试的官方教材在不同历史时期有所不同，以下是各阶段的主要教材：

隋唐时期

《五经定本》和《五经正义》：隋代规定《诗》《书》《礼》《易》《春秋》五经为科举考试内容，唐代沿用并进一步完善，唐太宗命孔颖达编撰《五经正义》，作为官方教材和科举考试的标准。

《开成石经》：唐文宗时期刻立的石经，内容包括《周易》《尚书》《毛诗》等十二经，也作为科举考试的参考。

宋代

四书五经：宋代科举考试以儒家经典为主，四书（《大学》《中庸》《论语》《孟子》）和五经（《诗》《书》《礼》《易》《春秋》）成为重要的考试内容。

《三字经》《千字文》：这些蒙学经典也作为基础教材，帮助考生掌握基本知识。

明清时期

四书五经：明清科举考试以四书五经为核心教材。

《四书章句集注》：朱熹所著的《四书章句集注》成为明清科举考试的权威解读。

《礼记集说》：元代理学家陈澔所撰的《礼记集说》也是明清科举考试的官方教材。

元朝

《四书集注》：朱熹的《四书集注》成为元朝科举考试的专用书。

明朝

《四书集注》：明朝科举考试依然以《四书集注》为标准教科书。

清朝

《四书集注》：清朝科举考试继续以《四书集注》为官方教材。

总结来看，科举考试的官方教材在不同历史时期有所变化，但四书五经始终是最核心的考试内容。朱熹的《四书章句集注》在明清时期成为权威的官方解读。其他参考书籍如《礼记集说》等也在不同朝代被用作教材。