普通高中的学习科目和高考科目主要包括以下几类：

必考科目

语文：考察学生的语言文字理解和运用能力以及文学素养。

数学：考察学生的逻辑思维和数学运算能力。

外语：测试学生的外语水平和国际交流能力，考生可以从英语、俄语、日语、德语、法语、西班牙语六个语种中任选一个语种参加。

物理、历史、思想政治、地理、化学、生物学 （6门科目）：

这6门科目为高中学业水平选择性考试科目，考生需要在物理和历史中选择一门作为首选科目，在思想政治、地理、化学、生物学中选择两门作为再选科目。

文综或理综（文科综合或理科综合）：

文综：

通常包括历史、地理、政治三门科目，主要考察学生对人文和社会科学的理解和分析能力。

理综：一般包括物理、化学、生物三门科目，主要考察学生对自然科学的基本知识和实验能力的掌握。

选择性考试科目 （根据《关于普通高中学业水平考试的实施意见》，2024年起实施）：

首选科目：

考生在历史、物理两科中选择1科。

再选科目：考生在思想政治、地理、化学、生物学4科中选择2科。

素质教育课 （非必考，但建议参加）：

体育：

测试学生的体育健康水平。

美术、 音乐、 技术等：这些科目虽然不是必考，但通常建议学生参加，以全面发展个人素质。

综上所述，普通高中的学习科目和高考科目共计9门，其中必考科目有3门，选择性考试科目有6门，素质教育课虽然不是必考，但对学生的全面发展有重要意义。