初中阶段的开卷考试科目主要包括 道德与法治和 历史。具体来说：

道德与法治：

这是一门开卷考试科目，学生可以携带教科书等相关资料进行考试。

历史：

历史也是一门开卷考试科目，允许学生携带资料进行考试。

此外，在特定情况下，如疫情影响严重，地理和生物的结业考试可能会采取开卷方式。

建议学生在准备开卷考试时，充分利用可以携带的资料和教科书，加强对知识点的理解和运用能力，以取得更好的成绩。