在中国，高考日语的开展相对较早，主要存在于以下这些地区：

东部沿海地区

北京、上海、广东等地，由于对外开放较早，与日本的经济文化交流较多，因此高考日语的开展也相对较早。这些地区的部分高中会开设日语课程，供学生选择。

其他对外开放程度较高的城市

成都、武汉等内陆城市也逐渐开始重视高考日语，这些城市的高中也在逐渐引进日语教育资源和开设日语课程。

部分省份

广东省、北京市、上海市、浙江省、江苏省、河北省（部分区域如石家庄春辉教育提供高考日语培训）、吉林省、黑龙江省、安徽省、江西省、广西壮族自治区、贵州省、甘肃省等省份提供日语高考。

特殊政策地区

广西北海地区有特殊政策，可以用日语代替英语参加高考。

地方卷省份

浙江和上海是唯二的两个可以使用地方卷（即包含日语）进行高考的省份，其余省份均使用全国卷。

综上所述，除了海南省外，全国其他省份均可以参加高考并选择日语作为外语科目。建议考生和家长关注当地教育部门或招生办公室发布的最新信息，以确认所在省份是否提供日语高考。