鹧鸪哨是雪莉杨的外公，而非爷爷。以下是相关信息的综合说明：

亲属关系

根据《鬼吹灯之怒晴湘西》的剧情，鹧鸪哨是雪莉杨的外公。他的女儿（雪莉杨的母亲）因诅咒去世后，鹧鸪哨为了保护雪莉杨，未将搬山之术传授她，而是让她继承了摸金校尉的身份。

与胡八一的关系

鹧鸪哨曾是胡八一爷爷胡国华的救命恩人，但两人并无直接的血缘关系。胡八一在年轻时曾受鹧鸪哨的救助，因此对鹧鸪哨怀有感激之情。

其他说明

- 鹧鸪哨的原名是杨邵，因佩戴鹧鸪形玉佩而得名“鹧鸪哨”；

- 他在《龙岭迷窟》中与陈瞎子、托马斯组成“摸金小队”，但该情节与雪莉杨的出身无关。

综上，鹧鸪哨与雪莉杨的亲属关系明确为外公与外孙女。