男生说“芝士”时，通常指的是 奶酪，这是一种发酵的牛奶制品。以下是关于芝士的详细解释：

定义

芝士，又名干酪，是一种通过发酵过程制作的牛奶制品。它的英文是Cheese，音译成中文即为“芝士”。

性质与制作

芝士的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程制作的，并且都含有可以保健的乳酸菌。不过，芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，因此营养价值也更加丰富。

营养成分

每公斤芝士制品由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。它被誉为乳品中的“黄金”。

用途

芝士在西方美食中非常常见，常用于涂抹面包、焗土豆泥、煮火锅、做披萨等。其奶香浓郁、口感顺滑，受到很多年轻人的喜爱。

综上所述，当男生说“芝士”时，他们通常是在谈论这种营养丰富、用途广泛的奶酪制品。