厨师证考试内容主要分为理论知识和实操技能两部分，具体如下：

一、理论知识部分

基础理论

- 烹饪原料知识：食材名称、产地、特性、鉴别与保管

- 烹饪原理与技法：炒、煎、炸、蒸、煮等基本方法及适用场景

- 营养学与食品卫生：营养搭配、食品安全法规（如《食品卫生法》）

专业拓展

- 菜系知识：川菜、粤菜、鲁菜等代表菜系特点与风味

- 餐饮管理：成本核算、原料采购与库存管理

- 部分少数民族及外宾饮食禁忌

二、实操技能部分

基础操作

- 刀工技巧：直切、斜切、滚切等基本刀法及应用

- 烹调技能：火候控制、调味技巧、菜品调制（如芡汁、糊状物制作）

- 餐具使用与卫生规范

综合应用

- 菜品制作：在规定时间内完成指定菜品（如炒菜、炖汤、宴席套餐）

- 筵席设计：菜品搭配、营养均衡、上菜顺序等

- 应急处理：食材浪费减少、设备故障处理

三、考试形式与要求

理论考试：

闭卷笔试，主要考察选择题、判断题，满分100分，60分合格

实操考试：现场操作，根据菜品难度评分，通常要求在45分钟内完成

成绩认定：两部分均合格即可获得厨师证书，部分高级或技师级考试可能增加综合素质评估

四、证书等级划分

初级：职业资格五级

中级：职业资格四级

高级：职业资格三级

技师：职业资格二级

高级技师：职业资格一级

不同地区或机构可能对具体内容有所调整，建议考生以当地最新考试大纲为准。