厨师学校考试通常分为理论考试和实际操作考试两部分，具体内容因考试等级和地区要求有所差异，主要涵盖以下方面：

一、理论考试内容

基础理论知识

烹饪原料知识（名称、产地、特性、鉴别方法等）

切配技术（直切、斜切、滚切等）

烹调技术（炒、煎、炸、蒸、煮等）

菜系知识（中国各大菜系特点、代表菜品）

营养与卫生知识

食品营养学基础

食品安全法规（《食品卫生法》）

成本核算方法

管理知识

厨房运营与管理

餐饮服务基础

二、实际操作考试内容

基础技能考核

刀工（切、片、剁、削等）

原料处理（宰杀、清洗、分档取料）

烹饪技巧（火候控制、调味、翻锅）

综合应用能力

菜品制作（热菜、冷菜、面点）

菜品设计（营养搭配、摆盘创意）

应急处理（火灾、食品中毒等）

三、考试形式与要求

形式：

通常为闭卷笔试（理论）+ 现场操作或视频录制（实操）

合格标准：两部分成绩均≥60分，部分等级要求≥80分

难度差异：初级侧重基础，高级强调综合应用与创新

建议考生结合自身目标等级，系统学习烹饪原理、工具使用及食品安全知识，并通过模拟考试提升技能。