美食学校的考试通常包括理论考试和实际操作考试两部分。以下是考试内容的概述：

理论考试

烹饪基础知识：包括食材识别、菜谱分析等。

食品营养与卫生：涉及食物营养成分、食品安全和卫生标准等。

厨房管理：了解餐厅运营、管理、服务等方面的知识。

成本控制：计算食材成本，合理定价等。

菜单设计：根据不同需求设计合理的菜单。

实际操作考试

刀工：展示切、片、剁、削等刀法。

烹饪技巧：掌握火候控制、调味、翻锅等基本技术。

菜品制作：独立完成多种菜品的制作，包括热菜、冷菜、面点等。

原料处理：宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等初加工。

创新研发：根据市场需求开发新菜品。

考试形式包括：

笔试：闭卷形式，测试理论知识。

实操考核：现场操作或视频录制，测试实际操作能力。

面试：考官对考生进行综合素质和应变能力评估。

不同等级的考试内容也有所不同：

初级厨师证：考察食品卫生法、厨房管理、原料加工技术等。

中级厨师证：考察成本核算、营养学、食品卫生法、菜肴制作工艺等。

高级厨师证：考察烹饪理论知识、厨房管理、食品事故预防等。

这些考试旨在全面评估学生的理论知识、实际操作能力和综合素质，以确保他们具备从事美食行业所需的专业技能。