湖南省定向培养专业涉及多所高校，主要分为师范类、工科、农业类等方向，具体如下：

一、师范类定向院校

湖南师范大学

- 招生专业：汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、思想政治教育等。

- 定向方向：本科层次教师、幼儿师范等。

湖南科技学院

- 招生专业：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、土木工程等。

- 定向方向：本科层次高中教师。

湖南文理学院

- 招生专业：法学、经济学、管理学等。

- 定向方向：本科层次教师。

湖南城市学院

- 招生专业：环境科学与工程、工商管理、计算机科学与技术等。

- 定向方向：社会人员、退役军人等。

二、工科类定向院校

湖南理工学院

- 招生专业：机械设计制造及其自动化、电子信息工程、材料科学与工程等。

- 定向方向：工业机电类、电子信息类等。

湖南铁道职业技术学院

- 招生专业：铁路信号自动控制、城市轨道交通运营管理、机械设计制造等。

- 定向方向：铁路、城市轨道交通领域。

湖南交通职业技术学院

- 招生专业：道路桥梁工程、交通工程、物流管理实务等。

- 定向方向：交通类企业。

湖南大众传媒职业技术学院

- 招生专业：新闻传播学、影视制作技术、广告策划等。

- 定向方向：传媒行业。

三、农业类定向院校

湖南农业大学

- 招生专业：农业工程、植物保护、动物营养与饲料科学等。

- 定向方向：农业技术推广、基层农技特岗等。

湖南林业科技大学

- 招生专业：木材科学与工程、园林设计、林学等。

- 定向方向：林业、农业企业。

四、其他特色院校

湖南中医药大学：

中医学专业培养，计划105人。

吉首大学：社会学、法学等专业，有定向招生计划。

邵阳学院：经济学、文学类等专业，包含定向培养计划。

五、注意事项

1. 定向专业通常与政府机构或企业签订协议，需注意区分普通招生与定向招生。

2. 部分院校（如幼儿师范类）仅招收特定专业方向，需结合自身兴趣和职业规划选择。

3. 建议关注湖南省教育考试院官网或招生院校官方信息，获取最新招生计划及条件。

以上信息综合了多来源数据，具体以当年官方公告为准。