中级厨师考试通常包括 理论考试和实际操作考试两个部分。以下是考试的主要内容：

理论考试

食品安全与卫生知识：了解并遵守食品安全与卫生法规，确保食品卫生和安全。

营养学基础：学习不同食材的营养成分及其对人体健康的影响，以便在烹饪中合理搭配食物。

食材识别与处理：识别各种食材，掌握其处理方法，如切割、去皮、去骨等。

烹饪技法理论：掌握煎、炒、炖、煮等多种烹饪方法的理论。

成本控制与管理：了解食材采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

菜单设计与搭配：掌握餐饮服务流程、菜单设计原则。

厨房设备使用与维护：了解厨房设备的正确使用方法和维护保养。

餐饮服务流程：掌握餐饮服务的流程和操作规范。

实际操作考试

刀工：要求考生能够熟练地进行食材切割，如切丝、切片、剁碎等。

烹饪技巧：包括煎、炒、炖、煮等多种烹饪方法的应用。

调味：要求考生能够根据菜品特点合理调配各种调料，达到色香味俱佳的效果。

摆盘：考察考生的审美能力和创意，要求菜品不仅味道好，还要美观大方。

时间管理：在规定时间内完成指定菜品的制作，考验考生的工作效率和应变能力。

指定菜品和自选菜品考核：通常包括爆炒、红烧、清蒸、油炸、凉拌等主要烹饪方式的代表菜品，难度不高；自选菜品则要求考生准备充分，可以考过。

此外，考试还可能包括 文化知识考核和 综合评价：

文化知识：涉及菜品及调料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管等知识的考核。

职业道德：对考生的职业道德、团队合作精神、沟通能力等方面进行综合评价。

创新菜式的开发：鼓励考生在传统菜肴的基础上进行创新，展现个人特色。

建议考生系统学习相关理论知识，加强实际操作练习，并在考前做好充分的准备和模拟考试，以提高通过考试的几率。