葡萄酒的颜色主要由葡萄品种、酿造工艺和陈年时间决定，主要分为以下几类：

一、按颜色分类

红葡萄酒

采用全红葡萄或皮红肉白的葡萄发酵，颜色从浅紫红色到深宝石红不等。年轻时颜色较鲜艳，随着陈年逐渐变为砖红色、桃木心色，甚至棕红色和琥珀色。

白葡萄酒

用白葡萄或皮红肉白的葡萄发酵，颜色从浅柠檬绿到深琥珀金黄。新酒呈浅绿色带水感，陈年后可能因氧化或橡木桶陈酿变为金黄、琥珀或深棕色。

桃红葡萄酒

通过短时浸皮（通常30分钟至数小时）酿制，颜色从粉红色到深红色过渡。陈年后可能变为橙色、洋葱皮色或砖红色。

二、其他特殊颜色

灰比诺（灰皮诺）：

因皮色较浅，可能带有轻微粉红色或桃红色调。

氧化白葡萄酒：通过传统氧化工艺（如橡木桶陈酿）呈现橙色或琥珀色。

桃红葡萄酒：部分干型桃红因浸皮不足呈浅红色，甜型桃红则可能带有黄色调。

三、颜色与品质的关系

年轻葡萄酒：颜色较浅，单宁和酸度较高。

成熟葡萄酒：颜色加深，口感更圆润。

陈年葡萄酒：颜色可能变为深色，但品质需结合其他指标判断。

四、影响颜色的因素

葡萄品种：赤霞珠、西拉等红葡萄酿出的红葡萄酒颜色更深；霞多丽、雷司令等白葡萄酿出的白葡萄酒颜色较浅。

酿造工艺：短浸皮、橡木桶陈酿等工艺会影响最终颜色。

年份：年轻酒颜色更鲜艳，陈年酒颜色更稳定。

通过观察颜色，可以初步判断葡萄酒的年龄、品种及品质，但需结合香气、口感等综合分析。