干红酒的命名源于其含糖量低于4.0g/L的特性,具体原因如下:
含糖量标准 干红葡萄酒的“干”指发酵后残留糖分低于4.0g/L,此时酒液无甜味,口感干涩。这一标准由国际葡萄酒组织(如国际葡萄与酒类组织OIV)制定。
酿造工艺影响
红葡萄酒在发酵时,葡萄汁与葡萄皮渣混合,通过浸渍作用提取单宁、色素等成分,同时糖分被酵母转化为酒精。若过滤后葡萄皮渣继续压榨,酒液单宁含量更高,口感更厚重。
命名来源争议
部分资料提到“干”源自香槟酒酿造中不添加水的概念,但高权威性来源均以含糖量作为核心标准,未提及香槟工艺的影响。
类型多样性
干红并非唯一干型酒,葡萄酒还包括半干(4-12g/L)、半甜(12-18g/L)和甜(≥18g/L)等类型,但干红因口感层次丰富、香气突出,成为最常见品类。
总结:
干红葡萄酒的“干”源于低含糖量标准,通过发酵工艺和葡萄皮浸渍形成独特口感,是葡萄酒分类中的主流类型。
声明:
本站内容均来自网络,如有侵权,请联系我们。