正确品尝红酒需遵循视觉、嗅觉、味觉及品鉴流程，具体步骤如下：

一、准备工作

环境与器具

- 选择明亮环境，布置蜡烛、水果等提升氛围；

- 使用高脚杯（15-18℃）或托斯卡纳杯，避免握杯肚影响温度。

温度控制

- 年轻红酒13-15℃，中等酒体16-18℃，陈年红酒17-18℃；

- 开瓶后及时饮用，避免过夜氧化。

醒酒

- 部分高档酒需醒酒30分钟至数小时，年轻酒不宜过长。

二、品鉴流程

观察（色、清）

- 倒酒后45度角观察颜色（深红、砖红等）、透明度和挂杯状态。

闻香（初、次）

- 初次闻香：静止状态下嗅香气（果香、香料等）；

- 二次闻香：摇晃后深吸，感受复杂香气（如橡木桶香）。

品尝（味、感）

- 小口饮用，停留6-15秒，感受酸度、甜度、单宁和酒体；

- 通过舌头搅动、吸气增强香气，注意余味（持久性）。

三、总结与搭配

评价标准

- 平衡性：酸、甜、单宁等元素协调；

- 复杂性：香气层次丰富，个性鲜明。

搭配建议

- 红酒搭配红肉、奶酪；白葡萄酒适合海鲜、白肉。

四、注意事项

避免直接握杯肚，用杯柱或握拳姿势拿杯；

品鉴时专注感受，可记录具体体验。