葡萄酒制作方法可分为以下五个核心步骤，结合权威信息整理如下：

一、葡萄预处理

清洗与浸泡

选用新鲜葡萄，用淡盐水（每斤葡萄150克盐）浸泡30分钟，去除农药残留，同时保留天然发酵剂。

晾干与去梗

浸泡后冲洗干净，晾干至表面无水珠。用一次性手套捏碎葡萄，保留葡萄皮和籽以增加单宁和色素。

二、糖分添加与混合

分次加糖

将葡萄与冰糖按比例（如10:0.7）混合，分次加入（如第一天200克，后续每天200克），搅拌均匀。

搅拌与密封

每天上下各搅拌一次，将葡萄皮压入汁液，密封容器（留1/3空间）于25-33℃环境发酵，约2个月。

三、发酵与过滤

观察发酵状态

发酵期间定期检查气泡，待葡萄皮完全浮起且无气泡时（约1周），说明发酵完成。

过滤与陈化

用纱布过滤杂质，将酒液密封于干净容器中，冷藏陈化数月至数年，提升风味。

四、装瓶与饮用

装瓶技巧

用漏斗倒酒时留出空间，用专业瓶塞密封，避免空气接触。

饮用建议

新酿葡萄酒建议冷藏数小时后饮用，陈年酒可随时间逐渐释放香气。

注意事项：

不同葡萄品种和糖分需求可能调整比例，发酵环境需保持稳定。