根据权威资料和最新研究，酿酒葡萄的选择需根据酒类类型和产区特点决定，以下是综合推荐：

一、红葡萄酒推荐

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 全球最著名红葡萄品种，果肉多汁、单宁强劲，适合波尔多混酿或单酿，陈年潜力突出。

蛇龙珠（Sauvignon Blanc）

- 中国特有品种，适应性强、抗逆性好，果香浓郁，适合酿造干红葡萄酒。

美乐（Merlot）

- 波尔多主流品种，果香柔和、酒体圆润，适合日常饮用。

西拉（Syrah/Shiraz）

- 具有独特烟熏味和复杂香气，适合搭配红肉。

二、白葡萄酒推荐

霞多丽（Chardonnay）

- 适应广泛，可表现热带水果、梨香等风格，适合中国人口味。

雷司令（Riesling）

- 酸度强、香气清雅，带有蜂蜜和矿物质味，适合久存。

长相思（Sauvignon Blanc）

- 酒体清爽，带有青草和柑橘香气，适合清爽型白葡萄酒。

三、其他特色品种

黑皮诺（Pinot Noir）：

优雅细腻，适合轻酌，代表“红葡萄皇后”。

佳丽酿（Carignan）：西班牙老藤品种，酒体饱满，适合混酿。

四、自酿建议

巨峰葡萄：国内常见，出酒率高，适合自酿。

玫瑰香葡萄：适合制作果味葡萄酒或起泡酒。

总结：红葡萄酒首选赤霞珠、蛇龙珠等经典品种；白葡萄酒推荐霞多丽、雷司令等百变风格；自酿可根据本地葡萄特性选择。