红酒与不同菜品的搭配需根据食材特性选择合适类型，以下是常见搭配建议：

一、红肉类

红酒炖牛肉/排骨

- 牛肉、排骨与红酒慢炖，红酒的丰富层次能提升肉质鲜嫩度，搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜更佳。

- 推荐做法：

牛肉焯水后煎至金黄，加入红酒、高汤、香料慢炖1.5-2小时。

煎牛排

- 红酒单宁可中和牛排的油腻感，搭配迷迭香等香草更突出肉香。

二、禽类

红酒烩鸡/鸡翅

- 鸡肉腌制后煎制，再加入红酒、高汤、香草焗制，酒香与鸡肉的嫩滑融合，适合家庭聚餐。

- 推荐做法：

鸡翅划刀腌制后烤制，最后淋红酒汁收汁。

三、蔬菜类

红酒烩蘑菇/洋葱汤

- 蘑菇吸收红酒的浓郁香气，洋葱汤则通过慢炖形成甜美风味，适合素食或搭配主菜。

- 推荐做法：

蘑菇炒香后加红酒炖煮，洋葱汤需长时间慢炖至浓稠。

四、主食类

番茄奶酪意面

- 红酒与番茄、奶酪混合，酸甜平衡，适合搭配意面提升用餐体验。

五、其他搭配

奶酪拼盘/红酒酱料

- 奶酪的醇厚与红酒搭配，可制作酱料或直接食用，适合开胃或佐餐。

总结：

红肉选干红（如赤霞珠），白肉可选霞多丽；搭配时注意酒量控制，避免空腹饮酒。