葡萄酒去除甲醇的方法需结合工艺控制和物理化学手段，以下为综合建议：

一、核心方法

发酵条件控制

- 严格控制发酵温度（28-35℃），避免使用铁、铜等金属工具，防止杂菌繁殖。

- 发酵时间建议1个月以上，确保充分转化甲醇。

添加高纯度酵母

- 酵母可抑制腐败菌生长，减少甲醇生成。选择活性高、纯度高的酵母是关键。

物理吸附法

- 使用活性炭或氧化铝粉，通过吸附作用去除甲醇，需过滤后使用。

二、辅助方法

加热处理

- 发酵后加热至72℃左右30分钟，利用甲醇沸点低（64.7℃）的特性分离，但需注意控制温度避免破坏酒体。

曝气氧化

- 室温下曝气10-15分钟，重复3-4次，通过氧化作用转化甲醇为无害物质，但需避免过度氧化。

三、注意事项

葡萄处理：

选用新鲜、无病虫害的葡萄，清洗后彻底晾干，减少表面水分。

容器选择：使用木制容器，避免塑料材质产生有害物质。

四、结论

自酿葡萄酒无法完全去除甲醇，但通过规范工艺（如控制温度、添加酵母）可显著降低其含量。若需进一步净化，可结合物理吸附或加热处理，但需权衡酒体品质。