红酒的原料主要是葡萄，具体分析如下：

一、核心原料

葡萄品种

红酒以黑皮或深色葡萄为主要原料，这类葡萄富含花青素等色素，赋予红酒深红色和干涩口感。常见品种包括赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。

其他辅助成分

- 酵母：

将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，是发酵过程的核心微生物。

- 水：占比约80%，是葡萄汁和发酵液的主要组成部分。

- 糖分：提供发酵所需的能量，影响酒的甜度和发酵速度。

二、酿造原料的附加说明

全葡萄发酵

红酒通常采用全葡萄发酵工艺，即葡萄皮、果肉、籽粒共同发酵，时长通常超过1年，以充分提取色素、单宁等风味物质。

特殊工艺

极少数红酒（如桃红葡萄酒）会采用短时浸皮工艺，但传统红酒以全葡萄长时间发酵为特征。

三、原料对酒质的影响

品种差异：不同葡萄品种（如黑皮葡萄与绿皮葡萄）会导致酒体、酸度、香气等显著差异。

成熟度：葡萄成熟度影响糖分、酸度和风味物质含量，进而塑造红酒的复杂度。

综上，红酒的原料以葡萄为核心，辅以酵母、水和糖分，通过发酵工艺转化为具有独特风味的酒精饮料。