红酒炒鸡蛋的做法可分为以下两种常见方式，具体步骤如下：

一、传统红酒炒鸡蛋（暖宫版）

食材准备

鸡蛋7个、红酒300ml、盐适量。

鸡蛋处理

- 蒸熟鸡蛋后去皮备用。

烹饪步骤

- 锅中倒入红酒并加盐，中火煮5分钟至红酒蒸发。

- 将蒸熟的鸡蛋放入锅中，翻炒至冷却后冷藏。

二、西式创意红酒炒鸡蛋

食材准备

牛排1块、洋葱1个、蘑菇2个、鸡蛋2个、面粉适量、红酒适量、盐、黑胡椒粉。

前期处理

- 牛排用红酒腌制10分钟，洋葱、蘑菇切块备用。

- 鸡蛋与面粉混合搅拌成面糊。

烹饪步骤

- 牛排煎至表面金黄后，与洋葱、蘑菇混合，加盐、黑胡椒调味。

- 倒入鸡蛋面糊，翻炒至凝固后，再倒入剩余红酒煮至浓稠。

注意事项

传统做法中，红酒需完全蒸发后食用，口感更佳。

西式做法可搭配牛排等肉类，提升营养与风味。