根据搜索结果，自制葡萄酒颜色不红时可通过以下方法调整，需注意选择天然成分以保持酒质：

延长葡萄皮浸泡时间

将葡萄皮与果汁充分混合，可增加色素溶解。例如煮沸葡萄皮与果汁5分钟，或发酵时延长葡萄皮接触时间。

选择色素含量高的葡萄品种

选用赤霞珠、梅洛等深色葡萄品种，其葡萄皮天然色素丰富，能提升酒体颜色。

添加天然色素或辅料

- 枸杞/红莓：

少量添加可改善颜色，但可能改变风味，建议小规模试验。 - 玫瑰酱/糖：按比例添加（如葡萄与糖1:100），或混入玫瑰酱可增强色泽和香气。

使用天然染色葡萄原酒

若需快速调色，可混入烟73、紫北塞等深色葡萄原酒，但需注意其可能增加酒酸。

注意事项：

避免使用人工色素，以免影响口感和安全性。若调整后仍不理想，建议重新选择葡萄品种或咨询专业人士。