品红酒的基本知识涵盖多个方面，以下是核心要点整理：

一、基础概念

葡萄酒五大维度

- 甜度：

含糖量，分为干型（≤4g/L）、半干型、微甜型、甜型

- 酸度：赋予葡萄酒骨架，冷地区酒酸更高

- 单宁：来自葡萄皮和籽的涩味，与酒龄和陈化相关

- 酒精度：通常与气候相关，热地区酒精度更高

- 酒体：综合甜、酸、单宁的平衡感，分为轻盈、中等、饱满

红酒类型

- 干红（最常见）、甜红、起泡酒（如香槟）、加强酒（如波特）

二、品酒步骤

观色

- 通过白色背景观察酒液颜色，年轻红酒呈紫红色，陈年红酒可能变为砖红色或褐色

- 注意透明度，优质酒澄清透明

闻香

- 摇晃酒杯释放香气，初次嗅闻注意果香、草本香、橡木香

- 长时间品鉴可发现香气层次变化

品尝

- 口中停留约10秒，感受酸度、甜度、单宁的平衡

- 注意酒体（丰满/轻盈）、口感圆润度及余味（橡木香/干净）

回味

- 咽下后注意口腔中醇香或微涩的持久性

三、关键术语

Nose：

描述酒的综合性气味（果香、香料等）

Finish：咽下后口腔中残留的感觉（干净/浓郁）

Aging：酒与空气接触的时间，影响风味成熟度

四、辅助技巧

酒杯选择

- 采用波尔多杯（宽口、杯体饱满）或勃艮第杯（球状杯身）提升香气感知

- 倒酒不超过杯容1/3，保留空间观察色泽和香气

温度控制

- 最佳饮用温度60-65℃，避免高温破坏风味

- 冷藏酒15-20分钟或冷藏环境饮用

品酒环境

- 避免强光和异味干扰，营造舒适氛围

五、品酒误区

避免“牛饮”：

应让酒在口腔停留，感受层次而非快速吞咽

酒标与酒龄：酒标可反映产地和年份，老酒瓶底可能有木屑

通过以上步骤和要点，可逐步提升品酒能力，感受红酒的复杂性与魅力。