将红酒倒在餐巾纸上是一种简单有效的鉴别方法，主要通过观察色素扩散情况判断真伪。以下是具体操作步骤及原理：

一、操作步骤

准备材料

需一张白色或干净餐巾纸、少量红酒及半勺食用碱（兑水后备用）。

滴酒观察

- 将红酒滴在餐巾纸上，真品红酒的红色色素颗粒小，湿迹均匀扩散，无明显水迹。

- 假酒因使用大颗粒化工色素（如胭脂红），色素会沉淀在纸中，同时伴随水迹外渗，颜色分布不均。

加碱测试（可选）

- 将滴酒后的餐巾纸滴入兑水的食用碱中，真品红酒因含花青素，会变成深蓝色；假酒无反应，颜色不变。

二、注意事项

纸巾选择：

需使用质量好的餐巾纸，避免因纸张吸水性影响结果。

对比参考：正品红酒颜色通常为深红或宝石红，边缘清晰；假酒可能颜色过亮或暗淡，边缘模糊。

三、补充方法

结合其他方法（如闻香气、观察沉淀物）可提高准确性，但纸巾测试因操作简单且快速，是日常鉴别的首选。