葡萄酒开封后的可饮用性主要取决于保存条件、酒类类型及个人口味偏好，具体如下：

一、保存条件影响

冷藏保存

开封后若冷藏（4°C左右），红葡萄酒可保存2-3周，白葡萄酒和起泡酒建议1周内饮用完毕。

密封与避光

需保持瓶塞湿润（直立放置让沉淀物回落），避免阳光直射和高温环境，防止空气进入加速氧化。

二、酒类类型差异

红葡萄酒

单宁含量高，耐氧化，可保存较长时间（如1个月），但开瓶后1周内口感最佳，超过1个月可能变酸或变质。

白葡萄酒/起泡酒

单宁少，易氧化，建议开瓶后1周内饮用完毕，超过1周可能发酸或滋生细菌。

三、口感与健康风险

口感变化：

长时间氧化会导致香气挥发、口感变干或变酸，类似醋味。

健康风险：若保存不当（高温、潮湿），可能滋生细菌或出现沉淀物，饮用后引发腹痛、腹泻等不适。

四、建议

开封后尽快饮用完毕，若1周内未喝完，建议冷藏并密封保存。

20-24天后口感和安全性存疑，建议丢弃。

陈酿干红（如赤霞珠）需长期瓶储（5-10年），开瓶后仍可饮用，但需根据具体酒款判断。