红酒雪梨腌制或制作梨酒时，推荐使用 干型红酒，以下是具体说明：

一、推荐酒款选择

干红葡萄酒

干型红酒（酒精含量≥12%）能更好地凸显雪梨的清甜与果香，同时提供平衡的酸度。干红葡萄酒的浓郁口感与雪梨的清爽形成对比，提升整体风味。

特定品牌推荐

- 澳大利亚帕克莱斯（Palmer's）：

果味浓郁，单宁适中，适合长时间陈酿。

- 皇冠雪梨（Crown Snow）：易获取且甜度高，适合快速制作。

二、酒精度要求

酒精度需在 12-13度之间，过低会影响风味和保存性。干红葡萄酒通常符合此要求，而部分甜型葡萄酒可能因糖分过高影响发酵平衡。

三、其他注意事项

雪梨选择

优先选用成熟度高、无病虫害、含糖量高的雪梨，确保果肉多汁且甜脆。

制作方法

- 将雪梨去皮去核后，与红酒、冰糖、蜂蜜（可选）混合，小火炖煮10-15分钟，期间需翻面均匀上色。

- 若使用白酒（如42度纯粮白酒）代替红酒，需注意酒质，避免使用廉价的甜型葡萄酒。

陈酿建议

制作完成后密封存放1年以上，酒液会吸收梨的果香，口感更醇厚。

通过以上选择和步骤，可制作出兼具果香与酒香的红酒雪梨，适合作为特色饮品或果酒。