《关雎》这首诗在艺术手法上主要采用了赋、比、兴三种手法，其中赋手法的运用尤为突出。赋，即铺排，是通过将一连串内容紧密关联的景观物象、事态现象、人物形象和性格行为，按照一定的顺序组成一组结构基本相同、语气基本一致的句群，以达到淋漓尽致地细腻铺写、一气贯注、加强语势、渲染某种环境、气氛和情绪的效果。

在《关雎》中，赋手法的运用主要体现在以下几个方面：

开头的起兴：

诗的开头“关关雎鸠，在河之洲”就是通过赋的手法，以雎鸠鸟的鸣叫和它们在河洲上的活动引出下文对爱情的描绘。这种起兴不仅为全诗奠定了情感基调，而且通过自然景物的描绘，增强了诗歌的感染力和艺术魅力。

采摘荇菜的动作：

在诗的后半部分，通过“左右流之”、“左右采之”、“左右芼之”等动词，细致地描绘了主人公对荇菜的采摘过程，从而兴起对淑女的疯狂思念和追求。这种赋的手法使得情感表达更加细腻、具体，增强了诗歌的节奏感和音乐性。

情感的层层递进：

通过“寤寐求之”、“琴瑟友之”、“钟鼓乐之”等句，诗人层层递进地表达了君子对淑女的炽热感情。这种赋的手法使得情感表达更加连贯、有力，使读者能够深刻感受到君子对淑女的深情厚意。

综上所述，《关雎》通过赋手法的运用，使得诗歌在情感表达上更加细腻、具体，节奏感强，艺术魅力显著。特别是开头的起兴和采摘荇菜的动作，通过自然景物的描绘和动作的铺排，成功地引出了全诗的主题，使读者在欣赏诗歌的过程中，能够产生共鸣，感受到爱情的美妙和真挚。