古诗词中茶的雅称有以下几种：

茗：

茗是茶之雅称，常出现在诗词之中，现在与茶字基本通用。例如，宋代苏轼的诗句“从来佳茗似佳人”。

香 或 香客：

因为喝茶是一种品茶的文化，而能够品茶的人都属于上流社会，因此茶有了“香”或“香客”这样高雅的称谓。例如，古代诗人用“香”或“香客”来形容饮茶的场景。

不夜侯：

喝茶有醒脑提神，解除睡意之功，因此茶被称为“不夜侯”。例如，唐代白居易的诗句“破睡见茶功”。

消毒臣：

唐朝《中朝故事》记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，因此人们称茶为“消毒臣”。例如，唐代曹邺的诗句“消毒岂称臣，德真功亦真”。

涤烦子：

饮茶可洗去心中的烦闷，因此茶被称为“涤烦子”。例如，唐代施肩吾的诗句“茶为涤烦子，酒为忘忧君”。

清风使：

五代十国时，有人称茶为“清风使”。例如，卢仝的茶歌中有“惟觉两腋习习清风生”之句。

余甘氏：

宋代李郛《纬文琐语》说，世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因此改称茶为“余甘氏”。

荼：

这是古代用得最多的表示茶的字，虽多音多义，但最早见于《诗经》，且明确包含茶的意义。

云华：

好山好水出好茶，生于山颠云雾处的茶，不受污浊，故为上品，称“云华”。

碧霞：

与茶的情意，如调琴瑟，相看相悦，无限清欢，称“碧霞”。

仙芽：

茶有佳人的柔情素心，有文人的慷慨气度，有智者的明净豁达，亦有高士的淡泊闲远，称“仙芽”。

玉爪：

茶泡开如鸟爪，故称“玉爪”。

雀舌：

茶芽似鸟雀的舌头，故称“雀舌”。

这些雅称不仅体现了古人对茶的深厚情感，也丰富了茶文化的内涵。