2021年准高三学生 可以提前开学。具体来说，虽然广东省教育厅规定高三学生应在9月份开学，并享受两个月的暑假，但高三年级可以根据国家课程计划和学校实际教学安排情况，适当调整开学时间，于8月初开始新学年上课。此外，由于高考时间提前至6月初，准高三提前一个月开学可以补上高考提前的一个月，这样高三学生的学习时间和7月高考时的学习时间一样多，可以保证高三顺利完成教学任务。

因此，从政策和实际教学安排来看，2021年准高三学生提前开学是合规且合理的。