东北冷面是 甜中带酸的口味，主要源于以下几个方面的原因：

地域口味偏好：

东北人虽然外表粗犷，但内心细腻，喜欢甜食。因此，东北的冷面在口味上更倾向于甜口，以迎合当地人的口味偏好。

调味料的使用：

东北冷面的酸甜口味还可能是因为在调味料的使用上，醋和糖的比例较为适中。醋带来酸味，而糖则带来甜味，两者相互平衡，形成独特的酸甜口感。

历史传承：

东北冷面起源于朝鲜族，而朝鲜族的传统冷面汤通常会带有一些甜味。这种甜味可能是由于历史传承和地域文化的影响而得以保留。

个人口味调整：

虽然东北冷面通常是酸甜口味，但并不是所有人都会喜欢这种味道。如果不喜欢过甜的面条，可以根据个人口味向商家提出要求，减少糖分或使用其他调味料来调整口味。

综上所述，东北冷面的酸甜口味是地域口味偏好、调味料使用、历史传承和个人口味调整共同作用的结果。这种独特的口味使得东北冷年在夏天尤其受欢迎，为人们带来清爽的感觉。