烹饪考试通常包括以下几类菜品：

经典中式菜肴

红烧肉

清蒸鱼

宫保鸡丁

水煮鱼

麻婆豆腐

鱼香肉丝

回锅肉

糖醋排骨

冷菜或凉拌菜

拍黄瓜

凉拌木耳

酱牛肉

凉拌海带丝

花生豆腐

蒜泥白肉

彩虹鱼丝

雪梨鸡片

瑶柱芥菜

荔枝鱿鱼

百角虾球

香蕉明虾卷

怪味鸡

雪菜冬笋肉丝

芙蓉干贝

蚝油凤翼

鱼香茄子

香根牛肉丝

干煸四季豆

红油耳丝

面点

包子

饺子

馒头

面条

西餐

牛排

意面

沙拉

创意菜

根据主题或食材创作新颖菜品

汤品和甜品

西红柿鸡蛋汤

鲍鱼翅汤

提拉米苏

水果塔

建议考生提前了解所在地区和厨师学校的具体要求，因为不同地区和学校可能会有不同的必考菜品和评分标准。此外，考生应注重练习刀工、火候掌握、调味品运用、调味和摆盘创意等基本技能，以便在考试中能够全面展示自己的烹饪能力。