在上海高中，以下科目是开卷考试：

历史：

历史学科在高中阶段是必修课程之一，高考中的历史学科也采用开卷考试的方式。

道德与法治：

根据中考改革方案，道德与法治学科实行开卷考试。

地理：

地理学科在高考中采用开卷笔试方式。

生物学：

生物学学科在高考中采用开卷考试方式。

建议学生在准备这些科目的考试时，注重对知识点的理解和应用，而不仅仅是记忆。这样可以更好地应对开卷考试的要求。