根据江西省中考科目设置及考试规则，初一（七年级）开卷考试的科目为 思想品德与历史（合卷考试）。以下是相关说明：

开卷考试科目

- 思想品德与历史以合卷形式进行，属于开卷考试科目。

其他考试科目

- 语文、数学、英语（含听力测试）为闭卷考试。

- 物理、化学、地理、生物等科目通常为闭卷考试，但部分城市（如江西）实行物理与化学同场分卷。

考试时间与分值

- 各科目满分均为150分，语文、数学、英语每科120分，思想品德与历史100分。

- 具体考试时间每年略有调整，通常在6月17日至19日进行。

注意事项

- 不同地级市可能对科目安排有细微差异，建议考生以当年最新官方文件为准。

- 体育、实验操作等科目不参与开卷考试，需另行安排。

以上信息综合了江西省近年中考科目设置及考试规则，供考生参考。