在《我和僵尸有个约会1》中，完颜不破的前世山本一夫变成僵尸的直接原因是被将臣咬伤。具体情节如下：

被将臣初次咬伤

山本一夫因与将臣（姜真祖）的冲突被其咬伤，这一事件成为他变成僵尸的起点。

后续感染扩散

- 天佑被山本一夫打伤后，将臣为了报复而出现并咬了山本，导致他被踢下山崖后再次被咬；

- 后来，山本一夫与村民小孩何复生等也被将臣咬伤，进一步扩大了感染范围。

感染机制

将臣的咬伤是导致人类变成僵尸的核心机制，而山本一夫的多次被咬经历直接导致其成为第一代僵尸。

总结：山本一夫的僵尸身份源于被将臣的多次咬伤，这一设定推动了剧情中僵尸病毒的传播和代际划分。