山东高考特长生政策涵盖了多个领域，主要包括以下几类：

艺术特长生

音乐：声乐、器乐（如钢琴、小提琴等）、作曲与作曲技术理论、音乐学、乐器修造、摄影等。

美术：绘画（中国画、油画、版画、壁画等）、雕塑、美术学、艺术设计学等。

舞蹈：舞蹈表演（包括芭蕾舞、中国古典舞、现代舞、国际舞等）、舞蹈编导、舞蹈学（舞蹈教育）等。

表演：戏剧影视表演、戏曲表演、广播电视编导、文艺编导、播音与主持艺术、戏剧影视文学类等。

体育特长生

田径、游泳、篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、武术等。

科技特长生

科技创新、机器人、信息技术、数学、物理、化学、生物等。

文学特长生

文学创作、语文知识竞赛等。

社会实践特长生

志愿服务、社会调查、支教等。

外语特长生

英语、法语、德语、日语等。

此外，根据山东省招生考试信息网的信息，高考特长生的具体要求可能会有所不同，建议参考最新的官方政策文件以获取最准确的信息。