西安成人考试的专业涵盖了多个领域，包括文史类、理工类、管理类、经管类、教育类、艺术类和医学类等。以下是一些热门和推荐的专业：

文史类专业

汉语言文学

英语

日语

新闻学

广告学

艺术类

音乐学

广播电视编导

动画

视觉传达设计

环境设计

医学类

药学

护理学

药物制剂

中医学

预防医学

中药资源与开发

针灸推拿学

麻醉学

理工类

测绘工程

土木工程

计算机科学与技术

化学工程与工艺

电气工程及其自动化

机械设计制造及其自动化

经济管理类专业

会计学

人力资源管理

行政管理

金融工程

电子商务

市场营销

教育类专业

学前教育

特殊教育

小学教育

法学类专业

法学

法律事务

其他专业

商务英语

网络工程

电子商务

国际经济与贸易

工商企业管理

物流管理

视觉传播设计与制作

应用日语

现代农业技术

畜牧兽医

旅游管理

公共事业管理

物业管理

船舶工程

机械工程

机电一体化

汽车工程

铁道工程

交通运输

电子信息

通信工程

工程管理等

建议考生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，同时考虑到专业的市场需求和就业前景。