虾仁炒豌豆

食材：

大虾、豌豆、胡萝卜、玉米粒、料酒、姜、盐和鸡精。

步骤:

1. 胡萝卜切成小丁，豌豆浸泡在水中，大虾清洗干净切成小丁，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。

2. 锅中水烧开，加入少许盐，将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒焯水后捞出备用。

3. 炒锅中少许油，加入虾仁炒至变色，加入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀，加入盐、鸡精、淀粉和清水调的水淀粉，翻炒均匀使食材表面裹上一层芡汁即可出锅。

肉末烧冬瓜

食材：

冬瓜200g、猪肉馅100g、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1/2块、酱油1勺子、糖1/2勺、葱、姜、料酒、小葱。

步骤:

1. 冬瓜去皮切块，猪肉馅中加入姜蓉、葱碎、料酒搅拌。

2. 锅中倒油，放入肉末炒散，再下冬瓜略炒。

3. 倒入水没过菜，烧开后放入浓汤宝，转小火炖约15分钟，加入酱油上色、糖调味，大火收汁、撒小葱末即可。

西葫芦蒸狮子头

食材：

猪梅肉、胡萝卜、西葫芦、葱姜水、白芝麻。

步骤:

1. 猪梅肉剁成肉末，加入玉米淀粉、生抽、蚝油、葱姜水和花生油搅拌均匀上劲。

2. 西葫芦切成薄片铺在蒸碗底，把肉馅揉成狮子头铺在西葫芦上，撒入白芝麻点缀。

3. 胡萝卜切成丝撒在狮子头周边，冷水上蒸锅蒸煮15分钟左右即可出锅。

耗油生菜

食材：

生菜。

步骤:

1. 生菜洗净，锅中烧开水，加入少许盐和油，将生菜焯水后捞出沥干水分。

2. 盘中放入生菜，淋上耗油即可食用。

黑芝麻花生糖

食材：

黑芝麻150克、花生米150克、白糖100克、玉米油或花生油20~30克。

步骤:

1. 黑芝麻和花生米用清水淘洗干净，沥干水分。

2. 花生米炒熟炒香，黑芝麻炒至“噼哩啪啦”跳舞时关火。

3. 炒好的花生米搓去红外衣，切成花生碎，黑芝麻也切成碎。

4. 白糖炒至焦糖色，加入炒好的黑芝麻和花生碎快速翻炒均匀。

5. 倒入模具中按压紧实，稍稍冷却后切成块即可食用。

油焖竹笋

食材：

竹笋、生抽、老抽、料酒、少量白糖、蚝油、植物油、葱、蒜、辣椒。

步骤:

1. 竹笋切片，蒜头剥皮，辣椒切圈。

2. 笋片焯水后捞出沥干水分。

3. 锅中加油，加入蒜头煸炒出香味，放入笋片翻炒片刻。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油翻炒均匀，倒入清水，加盖烧开后转小火，待汤汁浓稠后收汁，加入葱段、辣椒圈即可出锅。

及第粥

食材：

大米、腐皮、清水、猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、瘦肉、老姜、蒜、胡椒末、盐、淀粉、蔬菜、色拉油。

步骤:

1. 米泡半小时，豆腐皮泡软，老姜和蒜切片。

2. 水开后放入米和豆腐皮，煮开后转小火，放入色拉油，焖半小时。

3. 猪肝、猪心、猪腰、瘦肉切丝，猪大肠切段，焯水后放入粥底中，加入姜蒜片、胡椒末。

4. 大火烧开后转小火煮5分钟，撒上蔬菜即可。

蒜香排骨

食材：

大蒜、排骨、生姜、料酒、生抽。

步骤:

1. 排骨清洗干净，用水浸泡出血水，沥干水分。

2. 排骨中加入料酒、生抽、盐和糖腌制抓匀，大蒜剁成碎末放入排骨中搅拌均匀。

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