西餐技能考试的要求通常包括以下几个方面：

理论知识考核

西餐文化历史：了解西餐的发展历程和文化背景。

食材知识：熟悉各种西餐食材的特性、选购和储存方法。

烹饪工艺：掌握各种西餐烹饪技法，如煎、炸、烤、炖、煮、蒸等。

营养搭配：了解西餐的营养搭配原则，能够合理搭配食材。

餐饮运营管理：熟悉餐厅管理和运营的基本知识。

成本核算：掌握成本核算方法，能够控制餐饮成本。

职业道德：了解从业人员应遵守的职业道德规范。

基础知识：掌握西餐烹饪的基本知识，包括烹饪方式、食材特性、营养搭配等。

相关知识要求：涉及菜单设计、餐饮礼仪、厨房管理、培训指导等内容。

技能考核

刀工技能：考核考生的刀工技巧和熟练度。

调味技能：掌握各种调味料的使用方法和技巧。

烹饪方法：能够熟练运用各种西餐烹饪方法。

食材处理：熟悉食材的初步处理和分类。

菜品摆盘：具备一定的菜品摆盘艺术和美学素养。

指定菜品制作：根据指定菜谱或自选菜品进行现场制作，展示烹饪技能。

自选菜品制作：考生需要展示自己的创意和烹饪技巧，制作一道自选菜品。

实际操作：在规定时间内完成一道指定的西式菜品，以检验其实际操作技能。

综合评审

英语能力：特别是对于高级或技师级别的考试，英语能力可能作为考试内容的一部分。

厨房管理能力：评估考生的厨房管理能力。

创新思维：考察考生的创新能力和新菜品的设计能力。

团队协作与沟通能力：评估考生在高压环境下的团队协作和沟通能力。

设备操作与管理能力：熟悉厨房各种烹饪设备的操作及保养方法。

其他要求

年龄要求：通常要求报考者年龄在18岁以上。

学历要求：一般情况下需要具备高中及以上学历。

语言要求：由于西式烹调中使用的是英文术语，要求报考者具备一定的英语听说读写能力。

培训要求：需要参加指定的培训课程，并取得结业证书。

具体的考试内容可能会根据报考的西餐厨师证等级和种类有所不同。建议考生根据自己报考的证书等级和种类，详细了解相应的考试要求，并进行针对性的备考。