红酒是一种以葡萄为原料，通过发酵工艺制成的果酒，其核心特征和分类如下：

一、定义与基本特征

原料与工艺

红酒以葡萄为原料，采用浸皮发酵法，将葡萄皮、葡萄汁和种子共同压榨发酵，使葡萄皮中的花青素、单宁等物质融入酒液，赋予红酒特有的红色。

颜色与成分

颜色主要来自葡萄皮，正常红酒呈红色至深红色，含水量80%以上，酒精含量10%-30%，并含有超过1000种化学物质，其中300多种对风味和品质有重要影响。

口感与风味

口感较白酒浓郁，单宁含量较高，带涩味，通常不甜。

二、历史与文化

红酒最早出现在公元前1000-前500年的法国南部，后传播至地中海地区，早期为贵族饮品，也用于宗教祭祀。

三、分类方式

按颜色分类

- 红葡萄酒：

最典型的红酒，含葡萄皮发酵。

- 白葡萄酒：仅用葡萄汁发酵，颜色浅淡。

- 桃红葡萄酒（粉红葡萄酒）：短暂浸皮发酵，介于红白之间。

按糖度分类

- 干型（含糖≤4g/L）

- 半干型（4-8g/L）

- 半甜型（8-12g/L）

- 甜型（≥12g/L）。

四、常见误区

红酒即葡萄酒：

在中国市场，"红酒"常被用作葡萄酒的代称，但严格来说，葡萄酒包含红、白、桃红等多种类型。

红酒含抗氧化物质：部分研究提到红酒中的花青素等物质具有抗氧化性，但需注意适量饮用。

五、品质与选择建议

优质红酒价格范围100-300元/瓶，澳大利亚、智利等产地的中上品质红酒性价比较高。

选择时注意查看产地、年份、酒庄等信息，避免低价劣质产品。

综上，红酒是葡萄发酵酒的典型代表，其丰富品类和独特风味使其成为全球最受欢迎的酒类之一。