葡萄酒品鉴需通过观察、闻香、品尝三个核心步骤，结合专业技巧与品鉴环境，可系统评估酒质。以下是具体方法：

一、观察（看）

光线与角度

在自然光下，将酒杯倾斜45度，以白色背景观察色泽。红葡萄酒年轻时呈紫红色，陈年后转为砖红色；白葡萄酒从浅黄到金黄色渐变。

酒脚与透明度

观察酒脚（酒液在杯壁上留下的痕迹），清澈透明的酒体通常质量较好。红葡萄酒可能含少量沉淀，属正常现象。

二、闻香（闻）

初次嗅闻

将鼻子靠近杯口，深吸一口气，感受酒的果香、花香或香料味，这是最直接的香气特征。

二次摇晃后嗅闻

摇晃酒杯使香气释放，再次深吸，可分辨出发酵香（如面包香）、陈酿香（如香草味）及复杂层次。

三、品尝（尝）

入口技巧

小口含酒，让酒液在口腔中滚动，充分接触舌尖、舌根及两侧，感受甜度、酸度、单宁和酒体平衡。

口感与余韵

- 甜度：

干型无甜味，甜型含明显甜感，需与其他元素协调。

- 余韵：饮后注意口腔残留的味道，持久且复杂的余韵是优质酒的标志。

四、环境与顺序

环境：选择安静、光线柔和且无异味的场所。

品鉴顺序：低酒精度、无汽、新酒优先于高酒精度、有汽、旧酒。

通过以上步骤，可系统评估葡萄酒的色、香、味及品质，享受品鉴的乐趣。