红酒颜色变褐色主要与酒龄、氧化、存储条件等因素有关，具体原因及影响如下：

正常陈年现象

随着存放时间增长，红酒中的红色素会逐渐沉淀，导致颜色从紫色过渡为砖红色、棕红色甚至褐色。这是正常老化过程，优质红酒在此阶段仍可饮用，但口感可能变淡。

过度氧化或密封不当

若酒瓶密封不严或长时间平放，空气中的氧气会加速单宁氧化，使酒液变褐、浑浊，甚至产生异味。此时饮用可能伴随酸涩感，严重时可能变质。

微生物污染或变质

开瓶后变褐色的红酒可能因细菌、霉菌滋生或化学反应产生毒素（如霉菌毒素），饮用会对健康造成危害，需丢弃。

存储条件影响

高温、阳光直射或频繁开瓶会加速颜色变化和氧化，缩短红酒的适饮期。

总结：

褐色红酒是否可饮需分情况判断。若为自然陈年且无变质迹象（如浑浊、异味），可适量饮用；若颜色变褐且无光泽、混浊或开瓶后变褐，可能已变质，建议丢弃。