生鲜超市管理制度

一、总则

目的：

规范超市经营行为，提高服务质量，确保食品安全和顾客满意度，维护超市良好形象。

适用范围：

适用于超市全体员工、承租商及顾客。

管理理念：

坚持“安全、卫生、质量、诚信”的管理理念。

二、开店管理

选址与规模：

根据市场需求和市场调查确定。

商业登记：

开店前必须办理商业登记手续，并进行执照备案。

环境卫生与食品安全检查：

开店前必须通过相关检查并符合标准。

定期检查：

开店后必须定期进行卫生检查。

三、职责管理

岗位明确：

明确各类岗位的职责和权限。

安保、收银、货架整理、保洁：

设立各类岗位并规定其职责。

四、员工纪律

工作服装：

员工上班时必须着工作服装，保持仪表端庄。

工作纪律：

不得擅自离岗，不得私自进入禁止区域，不得在工作期间使用手机等。

个人卫生：

保持个人卫生，符合规范。

环境维护：

保持超市环境整洁，不乱丢垃圾。

五、产品销售

补货：

及时补货，确保排面美观丰满，先进先出。

理货：

整理商品排面，破损商品及时处理。

价格标签：

确保商品有正确的条形码和价格卡。

退货处理：

事先整理退货物品，办好退货手续。

六、清洁与卫生

公共区域：

保持通道顺畅，无垃圾。

操作间与售卖区：

保持清洁卫生，定期消毒。

个人卫生：

员工手要消毒，工装干净。

设备保养：

定期清洁冷柜等设备，确保正常运行。

七、安全措施

设备检查：

定期检查设备，及时报告修理。

应急措施：

制定应急措施，确保在设备异常时能够及时处理。

八、培训与考核

培训：

定期对员工进行食品安全、卫生知识等培训。

考核：

对员工进行考核，确保其遵守规章制度。

九、监督与执行

监督：

管理人员应加强对员工行为的监督。

执行：

确保所有规章制度得到有效执行。

这些规章制度旨在确保生鲜超市的正常运营，提高服务质量，保障食品安全和顾客满意度。所有员工、承租商及顾客都应严格遵守这些规章制度，共同维护超市的良好形象和经营秩序。